Con il termine H.A.C.C.P. ’’Hazard Analysis and Critical Control Point’’, ovvero analisi dei pericoli e dei punti critici di controllo , si intende un sistema che, valutando le fasi di lavorazione di una industria alimentare, identifica i rischi di contaminazione sia di natura biologica, che fisica o chimica legati alla produzione, trasformazione o alla manipolazione dell’alimento stesso, indicando quali sono i punti critici dell’attività (i CCP) e identifica le azioni correttive da intraprendere.
La nostra costante collaborazione con biologi esperti e laboratori di analisi accreditati ci permette di essere sempre aggiornati riguardo le vigenti normative HACCP e le loro corrette applicazioni.
I servizi che offriamo sono principalmente:
- Redazione del piano di autocontrollo personalizzato;
- Corsi di formazione presso la sede del cliente, con successivo rilascio dell'attestato di partecipazione;
- Addestramento del personale;
- Revisione periodica del piano da parte del biologo, con rilascio di check-list;
- Verifica periodica sulla corretta osservazione del piano di autocontrollo;
- Analisi chimico-microbiologiche su acque, alimenti e tamponi di superfici;
- Informativa sul monitoraggio infestanti